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La esencia del Granero es la de una cocina de viajeros, un refugio y un lugar que invita a los huéspedes a adentrarse en los entresijos temporales y espaciales de la Granada de antaño y sus alrededores. También es un espacio abierto al arte y a la cultura de la ciudad, un espacio de encuentro.
Andalucía es una tierra rica por su milenaria tradición y por su diversidad. Junto a platos muy extendidos y que han cobrado justa fama, existen cientos de delicias gastronómicas casi perdidas, tremendamente locales, unidas a un determinado microclima, a una determinada microcultura, a una celebración especial. Granada es, en ese sentido, un taller de la cocina andaluza, por ser la provincia más diversa de toda Andalucía.
De noroeste a suroeste y de este a oeste, encontramos desde frutos extratempranos y subtropicales a ganados de apreciada carne que pastan en El desafío que nos impusimos fue el de realizar una cocina sencilla, arraigada en la tradición, con una relación calidad/precio inmejorable y con un componente de innovación importante. Esperamos que lo disfrute….
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En un mundo “global”, en una época en la que se está perdiendo la oportunidad y la sensibilidad de la buena y saludable comida a la que, con muy limitados recursos, nos tenían acostumbrados las generaciones pasadas, queríamos ayudar a recuperar y vitalizar la cocina granadina y por extensión andaluza. 
un clásico Hurtan
Rutas a caballo
